Чем полезен цикорий? Взгляд на растение с тысячелетней историей

16 Апр

Дорогие читатели! Давайте сегодня поговорим о полезных свойствах цикория. До сих пор не выяснено, кто первым придумал делать кофе из корней цикория — немцы или чехи. Произошло это примерно в 14 веке. Как культурное растение цикорий стали выращивать в Средиземноморье ещё до новой эры. В России цикорий разводится с конца 18 века. Основной район выращивания корневого цикория — Ярославская область. Там же на его основе производились кофейные напитки.

chem-polezen-cikorij

В диком виде цикорий можно встретить по всей территории России, за исключением самых северных районов. Его можно встретить у обочин дорог, на пустырях, в посевах как сорняк.
В народном врачевании с давних пор цикорий включен в каталог лекарственных трав как многостороннее лечебное средство.

Корни растения копают осенью. Обрезают листья, режут корни на куски и промывают их холодной водой. Сушат обычно в печи или духовке, при температуре не выше 50С. В корнях содержатся горький гликозид интибин, полисахарид инулин (который способствует понижению уровня сахара в крови), пектины, смолы. Наличие в цикории гликозида интибина обуславливает специфический горький вкус корня.

Применение

Особенно полезна для здоровья корневая часть растения. Отвар корня помогает при сахарном диабете, возбуждает аппетит, обладает желчегонным и мочегонным действием, улучшает работу сердца и сосудов. Его можно рекомендовать также при гипертонической болезни как заменитель кофе.
При помощи отвара корней цикория нормализуется обмен веществ: проходят кожные сыпи, угри, фурункулез.

Кроме медицинского применения, корни цикория используют как сырье для получения инулина. Из корней изготавливают суррогат кофе. Как и другие продукты богатые клетчаткой, инулин предотвращает запоры, является мягким мочегонным средством, помогает поддерживать здоровый баланс полезных бактерий в толстой кишке и помогают снизить уровень холестерина. Природный пребиотик инулин приводит в норму обменные процессы, нормализуя, тем самым, массу тела и самочувствие.

chem-polezen-cikorij

Он также может быть использован как тонкий подсластитель в пищевых продуктах; его сладость составляет одну десятую сахарозы. Из инулина корней готовят сиропы или фруктовый сахар.

Сторонники здорового образа жизни пьют цикорий по утрам, утверждая, что он поднимает настроение, заряжает бодростью и при этом исключительно полезен.

В Польше есть такое поверье, что корень цикория, выкопанный в пасхальный четверг, принесет верную и крепкую любовь. Но при условии, что выкопать его надо обязательно босой ногой.

Народные рецепты

Для укрепления иммунитета: 20 г корней цикория, залить стаканом кипятка и поставить на слабый огонь на 5–7 минут. Принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день.

√ 20 г корней цикория настаивать в течение 5 дней на 100 мл спирта. Принимать по 20–25 капель 2 раза в день.

Для поддержания веса в норме: 3 ст. ложки травы цикория залейте 800 мл кипящей воды и настаивайте в термосе в течение 2 часов, затем процедите. Пейте по 200 мл 3 раза в день за 30 минут до приема пищи для улучшения обмена веществ и снижения веса. Курс – 1 месяц. Затем сделайте перерыв на 2 недели и повторите лечение.

При воспалительных процессах компрессы из распаренной травы цикория прикладывают к воспаленным участкам тела.

При учащенном сердцебиении: залить 2 стаканами воды 1 ч. ложку измельченных корней цикория и довести до кипения. Затем отвар настоять в течение 1–2 часов под крышкой и процедить. Полезно добавить 1 ч. ложку меда. Принимать такое средство лучше 3 раза в день (перед едой) по полстакана.

В цикории нет кофеина. Поэтому его можно пить в любое время дня, а не только утром. Он позволяет взбодриться, но вечером не помешает уснуть.

chem-polezen-cikorij

Рецепты простых диетических напитков на основе цикория:

«Кофе» из цикория. Высушенные корни цикория измельчите и обжарьте на сковородке, слегка смазанной сливочным маслом, 1–2 чайные ложки приготовленного таким образом цикория заваривают стаканом горячей воды.

Цикорный напиток с молоком. 1 ч. ложку корней залейте 1 стаканом воды и прокипятите примерно 2–3 минуты. Процедите, добавьте молоко или сливки, мёд. Такой напиток, несомненно, принесет пользу и укрепит здоровье!

Морс с цикорием. Положите на дно стакана несколько кубиков колотого льда, сверху налейте 0,5 стакана брусничного морса, добавьте 50 мл настоя цикория, украсьте напиток веточкой мяты.

А какие вкусные и полезные напитки из цикория вы знаете и любите? Поделитесь своими рецептами в комментариях 🙂 .

Как правильно выбрать и отличить поддельный цикорий вы сможете узнать, просмотрев данное видео:

Поделиться в соц. сетях:

Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

12 комментариев “Чем полезен цикорий? Взгляд на растение с тысячелетней историей

  1. У меня мама перешла на цикорий. Говорит, сначала не нравилось. Но сейчас вошла во вкус и каждое утро начинается у нее с чашечки цикория. Надо будет тоже попробовать.

  2. Я уже давно заменила кофе цикорием, не скажу, что прям один в один, но вкусно и бодрит даже))))

  3. Спасибо за интересную информацию о пользе цикория, да еще дополненную таким большим количеством рецептов по применению.

  4. Я очень люблю цикорий. Читала много о его пользе. Люблю добавлять в цикорий молоко или сливки.

  5. Почему-то я все время забываю про цикорий. А ведь я его люблю не меньше, чем кофе. Спасибо, что напомнили )

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *